Перу – країна дивовижної природи, давньої культури та неймовірно багатої кухні. Тут злилися в одне іспанська, індіанська, китайська та японська гастрономічні традиції. Саме тому перуанська кухня вважається однією з найрізноманітніших та найвишуканіших у світі. У цій статті ми розповімо про п’ять найпопулярніших смаколиків, які обов’язково варто спробувати під час подорожі до Перу.

1. Севиче (Ceviche)

Севиче – це, без перебільшення, кулінарна візитівка Перу. Страва готується з сирої риби, яка маринується у соку лайма з додаванням солі, цибулі, чилі та коріандру. Традиційно севиче подається з солодкою картоплею та кукурудзою. Найкраще смачне севиче куштувати на узбережжі, де риба надходить свіжою прямо з океану. Перуанці вірять, що севиче не лише смачне, а й надзвичайно корисне для здоров’я.

2. Ломо сальтадо (Lomo Saltado)

Ця страва є прикладом так званої “ніккей”-кухні – злиття перуанської та китайської кулінарних традицій. Ломо сальтадо – це обсмажені шматки яловичини з цибулею, помідорами, соєвим соусом та спеціями. Усе це подається з картоплею фрі та рисом. Гармонія смаків та ароматів у цій страві захоплює навіть найвибагливіших гурманів.

3. Антікучос (Anticuchos)

Антікучос – це традиційні перуанські шашлички, найчастіше з яловичого серця, замаринованого в суміші оцту, часнику та перуанських спецій. Подаються антікучос із кукурудзяними коржиками або вареною картоплею. Їх можна знайти на кожному кроці – від вуличних яток до престижних ресторанів. Це смачна та доступна страва, яка має глибоке історичне коріння ще з часів інків.

4. Куї (Cuy)

Куї – смажена або запечена морська свинка, що є однією з найекзотичніших та найспірніших страв для європейських туристів. У Перу куї вважається делікатесом та символом свята. М’ясо має ніжну текстуру, схожу на поєднання курки та кролика. Страву часто подають із запеченою картоплею та овочами. Попри незвичність, її обов’язково варто скуштувати хоча б раз, щоб відчути справжній смак Перу.

5. Аха-де-галліна (Aji de Gallina)

Це ніжне куряче рагу в густому соусі з чилі, сиру, хліба та горіхів. Аха-де-галліна має кремову консистенцію та м’який, але пряний смак. Страва традиційно подається з рисом і вареними яйцями. Це один із найулюбленіших перуанських обідів, який поєднує ситність та витонченість у кожній ложці.

Висновок

Перуанська кухня – це справжній гастрономічний скарб. Вона захоплює контрастами, дивує інгредієнтами та підкорює смаком. Кожна з описаних страв є не лише кулінарним шедевром, а й частиною культури та історії цієї багатогранної країни. Вирушаючи до Перу, не забудьте скуштувати ці п’ять смаколиків – вони допоможуть вам краще зрозуміти душу народу та відчути його автентичність через їжу.